亚硝酸钠是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机yan。亚xiao酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其PH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制zao假食yan。这种亚硝酸钠是有一定的毒性的，如果shi食用量大的话，也有一定的致癌作用。

亚硝酸钠是一种工业yan，虽然和食yan氯化钠很像，但有毒，不能食用。yaxiao酸钠有较强毒性，ren食用0．2ke到0．5ke就ke能chuxian中毒症状，如果一次性误食3 ke，就ke能zaocheng死亡。亚硝酸钠中毒的特zheng表xian为紫绀，症状体zheng有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、zhi甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏mi，严重时还会危及生命。 若chuxian髙铁xue红蛋白de紫绀，ke用亚甲基蓝使髙铁xue红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中毒de原因是ren体中血红蛋白所han的铁是亚铁，它能跟氧结合sui着xue液循环，jiang氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在xue液中发生了化学反应，使xue红蛋白转bian成三价铁的血红蛋白。三价铁的xue红蛋白不能携带氧，因此zao成ren体缺氧中毒。 此外，亚xiao酸钠还是致癌物zhi。因此，误食yaxiao酸钠对身体健康de危害很大。 求采纳